冬笋溜鸡丝
- 熘
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
冬笋和鸡丝，口感一脆一软，鲜味相辅相成。而且颜色清爽，吃起来咸鲜爽口，脆嫩清香。
冬笋溜鸡丝营养建议
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含糖量 9.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冬笋溜鸡丝的食材2人份
- 鸡胸脯肉200克
- 冬笋（鲜）150克
- 盐3克
- 干淀粉20克
- 料酒15毫升
- 水淀粉25毫升
- 芝麻香油15毫升
- 油适量
冬笋溜鸡丝的做法
1
将鸡胸肉先片厚约0.3cm的片，每片的两面都均匀地沾上干淀粉
2
然后切成细丝备用。鲜冬笋切成大片，放入滚水中汆烫断生去涩味，切成丝备用。然后用盐、料酒、芝麻香油、水淀粉调成芡汁。
3
锅中入油，大火烧至5成热，放入鸡丝划散至断生后滗去多余的油
4
加入冬笋丝炒匀，调入芡汁拌匀勾芡，稍收汁即可
成品图
冬笋溜鸡丝的烹饪技巧
冬笋常有“辣心”的涩味，切成大片煮更易去掉异味
预先调好芡汁，可以让调料的味道充分渗入冬笋和鸡肉，避免冬笋不易入味而造成口味不匀