蒸双腊
- 蒸
- 香辣味
- <60分钟
- 新手尝试
每次回湖南老家，都要带些家里人亲自制作的家乡味儿美食过来；总也舍不得吃，小心地存放着。隔三差五地翻出来，看一看，摸一摸，闻一闻；实在是馋不过了，才取一点儿来解解馋；永远也忘不掉的，总是让人魂牵梦萦的，也许就是那份家乡的味道吧。 从湖南老家带出来的腊肉和腊肠。腊肉是婆婆做的，腊肠是弟妹做的。朴素的家乡味儿，不需要添加其它的调料，就这么蒸一蒸，原汁原味，腊香味十足。做这道菜，不需要什么厨艺，只要用的原料好，怎么着都好吃。
蒸双腊的食材2人份
- 腊肉1小块
- 腊肠1大根
- 豆豉1小勺
- 干辣椒适量
蒸双腊的做法
1
准备好原料，将腊肉与腊肠用温水洗净；锅内放入适量的水，放入腊肉与腊肠，大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉
2
将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片；豆豉洗一下后稍切碎一些，干辣椒切碎；取一个耐热的碗，在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎，然后铺上腊肉与腊肠（整齐好看的铺在最下面，零碎的边角料放在上面），再撒入剩下的豆豉与干辣椒碎
3
将装有双腊的碗放入蒸锅内，大火隔水蒸约30分钟后取出，用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可
成品图
蒸双腊的烹饪技巧
腊肉与腊肠都比较咸，所以先用水煮约20分钟，可减轻一些咸味
这道菜不需放其它的调料了，原汁原味就很好吃