酸菜烧板鸭
- 炖
- 酸辣味
- <60分钟
- 初级入门
一说到酸菜就能想像出这碗肉挺开胃下饭的哈，说实话，以前对鸭肉这东东也不是很感冒，有时候回老家孩儿奶奶给炖点儿水鸭我觉得味道还可以接受，但自己很少买。自从老姐每年都给我寄来腊板鸭，为了不浪费我是可劲儿的消耗，慢慢的觉得这食材做起来还是蛮美味的哈，重点是只要跟啤酒一起搭配来做它没有什么腥味儿了，所以炖的炒的干烧的轮番上阵，一年也要吃掉好几只腊板鸭。这个鸭子是散养的，所以比起养殖的来说它的味道更胜一筹。
酸菜烧板鸭营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸菜烧板鸭的食材2人份
- 腊板鸭800克
- 酸菜100克
- 料酒20毫升
- 豆瓣酱30克
- 八角1克
- 桂皮1克
- 姜葱蒜30克
- 啤酒250毫升
- 青红椒50克
酸菜烧板鸭的做法
1
腊板鸭切块入清水中泡一晚上捞出备用
2
热油下豆瓣酱炒出红油，加入八角和桂皮,加入姜葱蒜炒香
3
加入腊板鸭煸出油份,淋入料酒
4
加入一听啤酒和清水烧开转中火炖三十分钟
5
等汤汁快收干时加入酸菜继续焖
6
起锅前加入青红椒和葱白炒香即可出锅
成品图
酸菜烧板鸭的烹饪技巧
注：1、腊板鸭的咸味很重，需要提前泡一晚上去除多余的盐份
咸菜本身也有咸味儿，整道菜不用再放盐