核桃酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这款低糖版核桃酥，底部酥酥脆脆的，里面还是稍微软软的，老少咸宜。 我做了大概有十几遍了，我通过反复制作，充分掌握了各种材料的比例与烘焙的时间以及小技巧。希望大家能够参照我的食谱做一次就能做出超级无敌棒的核桃酥
核桃酥营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
核桃酥的食材2人份
- 中筋面粉210克
- 鸡蛋2个
- 玉米油50克
- 糖50克
- 泡打粉2克
- 小苏打1克
- 核桃碎30克
- 黑芝麻适量
核桃酥的做法
1
核桃提前用烤箱烤香，然后切碎 在中筋面粉中加入泡打粉与小苏打，必须充分混合 如果家里没有中筋粉就用105g的蛋糕粉混合105g的面包粉
2
把鸡蛋打入容器里，留一个蛋黄备用，最后用来刷蛋液 那么容器里就是有两个蛋清和一个蛋黄
3
用打蛋器把鸡蛋打散，让蛋清与蛋黄充分混合
4
加入白砂糖50g，用打蛋器搅拌，把白砂糖充分溶于蛋液中，必须坚持2-3分钟
5
白砂糖完全溶于蛋液后加入50g的玉米油，搅拌出丝滑的溶液
6
中筋面粉分三次加入溶液中
7
每一次加入面粉后必须用橡皮刮刀上下左右翻动，直至没有单独的粉粒
8
三次加粉完成，粉团初现
9
把粉团尽量摊平，倒入核桃酥，用橡皮刮刀上下翻动形成核桃粉团
10
如图，面团放置5分钟
11
每个团子控制在13g，用手指把其压扁，方便涂抹蛋液
12
每个团子都刷上蛋液，随意撒上芝麻点缀
13
烤箱180度预热7分钟，烤25分钟
成品图
核桃酥的烹饪技巧
制作核桃酥的面团时最好不要用手揉，用橡皮刮刀上下翻动，要快时间不能太长
这款核桃酥就底部酥酥脆脆的，里面还是有点软，比较好入口。如果你喜欢整个都是脆脆的，团子就控制在10g，烘焙时间依然是25分钟
挑选出来的两个鸡蛋最好大小一致，不能偏小喔
白砂糖一定要完全溶于蛋液后才加入玉米油，这样口感会更好
烤箱一定要提前预热，要不然会变硬