香辣鸡丁
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 初级入门
鸡胸肉不含脂肪，富含优质蛋白质，肉质细嫩，是很多减肥和健身人士首选的肉类。因为其物美价廉，烹饪时间短，能和多种蔬菜搭配成菜，所以我家也喜欢吃鸡胸肉。 今天这盘香辣鸡丁，做法简单，取材方便，进锅扒拉扒拉就是下饭菜，特别是拌着米饭，甭提多香了。
香辣鸡丁营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香辣鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉1块
- 胡萝卜1根
- 柿子椒1个
- 油适量
- 豆瓣辣酱1勺
- 淀粉1勺
香辣鸡丁的做法
1
鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净
2
鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁
3
鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻
4
加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩
5
胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁
6
炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟
7
将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连
8
待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱
9
快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘
成品图
香辣鸡丁的烹饪技巧
想要肉丁切得均匀，将肉冷冻定型就很容易切了，这个方法不仅适用于鸡胸肉，也适用于猪肉、牛肉等肉，切片切丝皆宜
这道菜的点睛之笔是豆瓣辣酱，它是由蚕豆发酵而成的，又鲜又咸微辣，加了它就无需加其它调味料了；如果没有豆瓣辣酱，可用酱油、生抽、盐或者少许蚝油调成料汁使用
青椒易熟且能生吃，所以出锅前放入，既能保持其翠绿感，又能保持清脆口感