拔丝枇杷
- 拔丝
- 酸甜味
- <5分钟
- 高级厨师
参加试用活动的菜品。枇杷成菜多采用炖戓煲汤的附加物，少有独立成菜；此以算是一种尝试。 拔丝枇杷：外酥里软，清甜酸爽。
拔丝枇杷营养建议
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含糖量 69.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
拔丝枇杷的食材2人份
- 枇杷5粒
- 白糖5茶匙
- 菜籽油4茶匙
拔丝枇杷的做法
1
“红” 遍全国、来自四川省攀枝花市米易县的米易早春枇杷，色泽鲜艳、滋味浓甜、汁多细嫩
2
说寄750克、实来了3斤（商家太实在了），随便选取了五粒枇杷
3
剥皮去核、分为两瓣，放入淡盐水中备用
4
盘中放淀粉，将枇杷瓣分别粘满淀粉
5
油烧热后，调中火、油至六七成热，分别放入枇杷
6
快速翻面炸匀后捞出
7
锅热、小火，放入熟油、下白糖，不停翻炒，待浆状吐泡离火
8
倒入枇杷翻均、包裹匀，铲入抹有油的盘中，微凉后便可食用
成品图
拔丝枇杷的烹饪技巧
鲜果成菜，应采取外裹粉质、防止汁涉，加热应快捷、减少过酸