炝炒藕丝
- 炝
- 糊辣味
- <5分钟
- 中级掌勺
糊辣味道的炝炒脆藕
炝炒藕丝营养建议
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含糖量 13.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝炒藕丝的食材2人份
- 藕约250克
- 干辣椒5颗
- 花椒20颗
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
炝炒藕丝的做法
1
九孔莲藕，取其一盘份量
2
削皮，切粗丝
3
用清水浸泡
4
炒前冲洗，滤水
5
干海椒切斜条 热油、小火，下花椒、海椒条炸香 大火、倒入藕丝翻炒，待藕丝变微软，放盐、鸡料拌匀即可
成品图
炝炒藕丝的烹饪技巧
莲藕分七孔与九孔：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适
莲藕用刀切后易“生锈”变黑，切后非立即下锅应浸泡在清水中、且在炒前淘洗一遍
此菜不易久炒、或多盐，否则将失其脆性以及清甜味