糖醋里脊
- 烧
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
糖醋里脊色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，是很多孩子和女性喜欢的一道菜。
糖醋里脊营养建议
-
含糖量 25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖醋里脊的食材2人份
- 猪里脊肉250克
- 面粉20克
- 淀粉50克
- 蒜2瓣
- 料酒5毫升
- 番茄酱25克
- 白醋15毫升
- 白糖25克
- 胡椒粉少许
- 食盐2克
- 植物油适量
糖醋里脊的做法
1
猪里脊洗净，剔去筋膜，切成5厘米长、1厘米粗的小条
2
加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制片刻
3
将面粉和10克干淀粉放入碗中，然后慢慢加水调匀，搅拌到可以裹住肉条的浓浆状态
4
腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉，再抖掉表面多余的淀粉，均匀的裹上一层粉浆
5
锅中倒入油，油温5成热时，将肉条一根根地放入锅中，用中火炸至金黄色后捞出
6
接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥油
7
把锅中多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许清水炒匀
8
烧开后放入炸好的肉条，快速翻炒均匀即可出锅
成品图
糖醋里脊的烹饪技巧
调粉浆的水要一点点的放，慢慢搅匀开，浓度可以包裹住肉条就可以了，不要太稀
猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉色发红，肉质细嫩，是猪瘦肉中最嫩的部分。肉条不要一起全部放入油锅，要一条条放入，并用筷子拨散防止粘连，想要外焦里嫩的口感，一定要进行复炸一次
最后放入里脊后要快速翻炒出锅，做好后要尽快吃，时间长了里脊就不脆了