白灼章鱼
- 灼
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
长脚章鱼和八爪鱼不大一样，韩国喜欢生吃，我们老家这边都是白灼，活章鱼白灼，再蘸点芥末酱，吃的就是一个“鲜”！
白灼章鱼营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
白灼章鱼的食材2人份
- 章鱼活长脚章鱼500克
- 盐适量
- 白砂糖适量
- 蒜头3颗
- 芥末适量
- 地瓜粉一把
- 酱油适量
白灼章鱼的做法
1
鲜活的章鱼如果直接煮，肉质就韧性特别大，很难嚼断。首先就是要先把它们放到一个比较高的盆子里，然后放一把适量的地瓜粉，放两勺盐。接下来开始苦力活了，盆子放地上倒向自己，一只手扶着盆，一只手伸进去使命的抓啊，一定要用力。差不多过个十分钟，只要章鱼的爪子翘起来，脑袋变长结实了，就可以了
2
章鱼的脑袋不易熟，所以先把脑袋和身子切开，然后用刀尖青青的在脑袋上划一道口子，太用力会切过头了把脑汁都切的流出来的。爪子就分个四瓣就可以了
3
1洗干净锅，放500ml水，加入一勺盐，一勺味精煮开，将脑袋先放进去，煮沸个六七分钟，然后放入爪子，加一勺糖，煮个四分钟，烫一下，熟了就可以了，过头就老了。出锅装盘
4
将蒜头剥好。拍碎，切细点，放进味碟，然后挤一条差不多一厘米的芥末，喜欢或者不喜欢可以多加和不加。然后倒入多醋，加一点点糖，几滴酱油。用筷子搅匀就好了。或者你有更好的喜欢的蘸酱自己配也可以
成品图
白灼章鱼的烹饪技巧
一定要把章鱼抓到腿翘起来和身子硬起来，这样煮开的章鱼肉感脆嫩。然后脑袋要煮熟，爪子不要煮过了。加糖是为了增加章鱼的鲜甜度。不然章鱼口感会偏咸