诗文 | 家常炒合菜 |
释义 |
家常炒合菜
炒合菜顾名思义就是多种食材混合一起炒的什锦菜,合字取和谐和美之意。食材基本上都很家常,搭配在一起颜色五彩缤纷,营养也非常丰富。不仅赏心悦目,也总能勾起人的食欲,无论是配米饭还是卷饼都很好吃。 自己在家做饭的时候比较随意,喜欢根据冰箱里的食材随意搭配,今天这道菜可以叫什锦小炒,也可以叫它家常炒合菜,用绿豆芽、菠菜、胡萝卜、香菇搭配鸡蛋一起炒制而成。这道菜色彩非常丰富,营养也很全面,口味鲜香,色香味俱全,特别适合做给家人孩子吃。 家常炒合菜营养建议
家常炒合菜的食材2人份
家常炒合菜的做法
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首先我们要准备好制作这道【家常炒合菜】需要用到的所有食材:新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱
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接下来我们先处理食材:绿豆芽掐去根部后清洗干净,菠菜摘好后先放入水中清洗干净,再放入开水中焯水处理去除草酸,胡萝卜削去外皮后切成细丝,香菇切成香菇片,小葱切成葱花,鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液备用
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炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油,烧至油热后倒入鸡蛋液,蓬松凝固定型后用筷子搅散,翻炒后盛出备用
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炒锅中加入适量花生油,中火烧至油热后下入葱花,小火爆香后下入香菇片翻炒至变软
5
下入绿豆芽和胡萝卜丝,翻炒一会儿
6
翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。
7
翻炒片刻开始调味,调入盐、生抽和白糖,翻炒入味后即可出锅装盘,营养美味的炒合菜就做好了
成品图
家常炒合菜的烹饪技巧菠菜提前焯水能够去除所含的草酸,食用起来更放心 |
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