芒果迷你松饼 宝宝辅食食谱

· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 芒果泥110克 / 鸡蛋1个 低筋粉50克 / 糖10克 / 柠檬

将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个无水无油的大碗内。 *第一步就是重点！切记要准备无水无油的干燥大碗，这是打发蛋清成功的一个最基础因素

在装有蛋黄的碗中倒入芒果泥，然后筛入低筋粉。 *芒果过敏的宝宝也可以换成其他甜甜的果泥，或者浓稠的酸奶，如果是偏稀的那种克数要适当减少，以免影响成型。

将蛋黄、果泥、低筋粉搅拌均匀，成浓稠的糊糊状态，放好备用

在装有蛋清的碗中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现粗泡。 *没有柠檬汁，你也可以少滴一点白醋来稳定蛋白，会起到同样的效果。

然后加入1/2的砂糖，继续打发至出现明显的纹路。 *在打发蛋清的过程中，糖可以少加，但我不建议完全不加，那样打发起来会很困难，且很容易消泡

最后加入剩余糖

持续打发至提起打蛋头呈小尖钩状

取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊中切拌均匀。 *切记不要划圈搅拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡

切拌好的蛋黄糊再全部倒回蛋白霜中，再次切拌均匀。

将做好的蛋白霜装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。 *没有裱花袋的姐妹直接拿保鲜袋来代替，同样底部剪开一个小口就好了。

不粘锅刷一层薄油

将糊糊以圆饼的形状挤入锅中

开小火，煎至底部定型后翻面。 *一定要开小火、用不粘锅！松饼熟透的时间很短，注意观察底部定型的状态

直至两面微黄，熟透后取出。

这里多提一句，因为这次的小松饼额外加入了芒果泥，所以吃着比平时的普通松饼更软更粘一些，都是正常现象，不要担心哈~