红糖芝麻饼

一日之计在于晨，早餐吃好了，一天都精神满满。有时间在家吃可以多鼓捣两三样，干稀荤素搭配，没有时间在家吃，做好后拎走在路上吃也一样可以吃得心满意足。不管是悠闲，还是略带紧迫感，都是以简单制作好消化为主。 今天的红糖芝麻饼是就很受我家人的喜欢，一张饼从进锅到出锅，不到8分钟，外皮金黄酥香焦脆，内部柔软多层又香甜，没菜没肉也能吃上一两张。 北京人离不开芝麻酱，这似乎是全世界都知道的事。涮火锅、拌凉菜、吃凉面，有了芝麻酱，似乎这美食的世界就完美了。先抛开饮食习惯的因素，单就说这芝麻酱的营养价值，确实不低。 芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，可作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。日常食用以白芝麻酱为佳，其色泽金黄、口感细滑、口味醇香；滋补益气润五脏以黑芝麻酱为佳。今儿个的红糖麻酱饼就是白芝麻制作而成的。 芝麻酱和红糖也算是好搭档，用它俩做成的红糖麻酱饼，外皮一定要金黄酥脆，而内瓤也要柔软、层次分明。饭馆里的红糖麻酱饼的饼皮用“吹弹可破”一点儿不夸张，好吃是好吃，但多吃了不但腻，而且对身体健康也不好。试想一下，饭馆里的菜肴都是高油高盐多调料，再加上热量和糖量这么高的红糖麻酱饼，估计不跑个百十公里甭打算把这一顿的热量消耗掉。所以在家做的好处就是经济实惠，而且能够细水长流，自己控制用量，真正做到健康美味。 早餐可以吃这红糖麻酱饼，但早起揉面是不太现实的，吃剩饼又失去了酥香焦脆的口感，所以最好的现吃现烙。解决的方法很简单，头天晚上把面团揉好，放冰箱冷藏保存。经过一夜数小时的饧制，面团在使用的时候非常柔软滋润，怎么擀怎么有，完全在你的掌控之下。这边烙着一个，那边再做着一个，时间不浪费。如果搭配着喝热粥或者素菜汤，也可同时进行，轻松不忙乱。