意式奶冻 Panna Cotta
- 冻
- 奶香味
- <10分钟
- 新手尝试
大家好！我是老外约翰。欢迎来到约翰的小厨房！ 在这一期的《约翰的小厨房》中，我们来做一道简单美丽的意大利甜品——意式奶冻(Panna Cotta)。 根据传说，意式奶冻(Panna Cotta)是在20世纪初期，在意大利北部皮埃蒙特大区(Piemonte)库内奥省(Provincia di Cuneo)朗格地区(Langhe)，由一个匈牙利妇女创造的。 我这次做的意式奶冻是分层的。 底部是传统的香草口味的奶冻，软滑细腻，入口即化。 而顶部抹茶的加入，使这一道原本奶香浓郁甜品多了一些清新的口感，大家赶快来试试吧！ 收看视频教程：http://v.youku.com/v_show/id_XMTYyOTMzMDA4OA==.html
意式奶冻 Panna Cotta营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
意式奶冻 Panna Cotta的食材2人份
- 奶油400毫升
- 牛奶200毫升
- 白糖40克
- 鱼胶粉2大勺
- 香草精1小勺
- 抹茶粉2大勺
意式奶冻 Panna Cotta的做法
首先，在一大勺吉利丁粉中加入两大勺冷水。搅拌均匀后，放在碗中待用，这样便于吉利丁软化
在锅中加入鲜奶油，牛奶，白糖和香草精。中小火加热，一边加热，一遍搅拌
在奶冻液快要沸腾时，离火。加入软化好的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化在液体中
将混合液体转移到一个尖嘴的杯中，这样方便操作
将奶冻液倒入倾斜放置的杯子中。这样能使成品的图案分层更好看。之后，把奶冻液放入冰箱冷藏两个小时直到凝固
我们现在来准备抹茶奶冻层。重复之前的步骤，在锅中加入鲜奶油，牛奶和白糖，然后筛入抹茶粉
用打蛋器不停地搅拌混合液，使抹茶粉充分融合
在奶冻液快要沸腾时，离火，加入吉利丁，搅拌均匀
将奶冻液转移到一个尖嘴的容器中
然后倒入已经凝固好的香草奶冻上。然后，把奶冻液放入冰箱冷藏两个小时直到凝固
两个小时后，取出冷藏好的奶冻杯，在奶冻杯上撒上抹茶粉装饰，就可以吃啦！
意式奶冻 Panna Cotta的烹饪技巧
吉利丁粉使用时，先加入冰水，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化
使用抹茶粉时，先将抹茶粉过筛，这样有利于充分溶解，不会结块
大家在做意式奶冻时，要注意选用上下直径相同的杯子，这样便于计算奶冻液的用量