香草芭菲
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
“芭菲”，是法语Parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect。法国真是甜点的国度，有好多经典的配方。有机会，婶子一定要去这个甜品宗教地拜师学艺。目前呢，还是只能从国外网站或者大师们的名著里学习了。夏天，自然要吃冰激凌，但自己做很麻烦，况且中间还要用打蛋器重复的打发，然后放冰箱冷冻好多次。嫌麻烦的同学，可以试试这个超级简单的香草芭菲，它是法式冻糕的一种，口感接近于冰激凌，但又比冰激凌厚重。这个方子来自日本的甜点女王川上文代，她也是法国蓝带学院的烘焙讲师，很权威。这个配方简直太美妙了，好吃到根本停不下来啊。婶子将原配方中的水换成了牛奶，味道更佳香浓，如果你有香草荚，放进牛奶里煮一下会更好。
香草芭菲营养建议
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含糖量 12.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香草芭菲的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 淡奶油220克
- 香草精3克
- 细砂糖60克
- 牛奶30克
香草芭菲的做法
1
蛋黄中加入细砂糖
2
然后倒入香草精
3
再倒入牛奶
4
将步骤3的混合物隔水加热，不停地搅拌均匀
5
大概搅拌15分钟，混合物就会变得浓稠，到刮刀能在表面划出痕迹并不马上消失的状态
6
关火，将盆放在凉水中降温
7
淡奶油低速打发，到能提起一个小尖角的状态
8
将淡奶油分成三份，逐一倒入步骤6的混合物中，每加一次都要搅拌均匀
9
这是加第二次的样子
10
这是最后拌好的样子
11
容器中铺锡纸，将香草芭菲糊倒入，表面抹平
12
放冰箱冷冻定型，大概需要4小时，凝固即可，然后提起锡纸倒扣，吃的时候切块即可
成品图
香草芭菲的烹饪技巧
这个芭菲真的很好吃，也是目前我最满意的冰点方子。做法简单，口感惊喜，小孩也可以吃，同学们一定要尝试一下