银丝卷饼
- 煎
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
面食不难，只要学会了和面，香喷喷的面食上桌不过是几分钟的事情。 面食的搭配也很随意，一点点油盐，或蒸或煮或烙或烤，对于喜欢面食的人来说，怎样都好吃。 今天的这款银丝卷，材料就只有面粉、水、酵母和少许油盐。 面食百变，或甜。或咸、或椒盐、或五香、或孜然，甚至你想撒点辣椒粉，那也没问题。 这个小巧可爱的银丝卷一发朋友圈，立刻就有很多的朋友询问方子，其实很简单啦，轻发酵的面团擀一擀，刷层油，切成条，卷成饼，平底锅一烙就成，至于“丝”要卷得多细，层次到底要多少，就看你到底有多少耐心了。 对，耐心，与技术无关。 我的这款，有点儿缺乏耐心，却不妨碍它的味道和口感，对于外形，我对自己的要求没那么高。 酥酥脆脆和软软韧韧同时在口中炸开，简直停不下来嘛，一个不小心就吃到撑！ 这就是面食的魅力。
银丝卷饼营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
银丝卷饼的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 精盐2克
- 水120克
- 油少许
银丝卷饼的做法
1
我用的是小麦粉
2
面粉加入清水河盐，用筷子拌成无干粉状后用手和成均匀地面团，盖上湿布醒5分钟，将面团放在案板上，揉至表面光滑，再次醒30分钟左右
3
将面团擀成厚约0.2厘米的长方形薄片（越薄越好）
4
在面片上均匀地涂上一层油
5
将面片对折
6
切成宽约0.5厘米的细丝（越细越好）
7
将每10股抓成一组，静置约10分钟
8
将静置好的面条拉长
9
边拉边盘起来（尽量拉长，卷的层次越多越好）
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螺旋面朝上，压成薄饼
11
螺旋面朝上，压成薄饼
12
平底锅烧热，加入少许沙拉油，将饼胚放进去，煎至底面金黄
13
翻面，两面煎成金黄色
14
略微放凉，用拇指将小饼中间推出，整理成中间高四周低的宝塔状，根据自己的口味撒点盐或者糖，或者什么都不撒，就这样原汁原味也很好吃
成品图
银丝卷饼的烹饪技巧
面团静置时间稍微长一点，做出来的饼更软和，我喜欢前一晚揉好面，放在冰箱过夜，早上再操作，这样既能节省时间，口感更好
，面条越细，层次越多，做出来的饼越漂亮