无水鸡蛋饼
- 烙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
家里的主食一般都是米饭、馒头、花卷等，是不是偶尔也会有吃腻的感觉呢，就算不会吃腻，如果一种能胜过这些的主食，水不愿意尝尝呢。 今天推荐这款小饼就是能盖过花卷，馒头的一个及其好吃的面食，不加一滴水，只用鸡蛋和面。 小饼既宣软，又有筋性，香味浓郁，简直不要太好吃。
无水鸡蛋饼营养建议
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含糖量 35.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
无水鸡蛋饼的食材2人份
- 面粉500克
- 鸡蛋4个
- 花生油60克
- 白糖50克
- 盐4克
- 酵母5克
无水鸡蛋饼的做法
1
把白糖和酵母放进面粉
2
搅拌均匀
3
打入鸡蛋四个
4
在搅拌成无干粉的状态
5
把拌好的面粉在和成面团
6
放到温暖处发酵2倍大
7
发好的面团取出在揉匀排气
8
把面团分成12个面剂子
9
把面剂子简单团圆，每个面团先擀成长的椭圆形
10
在上下两面对着成三折叠好
11
在擀长后在三折叠起
12
这样如此操作五遍，最后叠好
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叠好的面剂子在用揉馒头的方式揉成圆馒头形
14
每个面剂子擀成约5mm厚的小饼
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平底锅不放油，直接把擀好的小饼放入平底锅，小火烙制，慢慢烘烙
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两面翻动，烙制大约10分钟，小饼两面金黄长高即可
成品图
无水鸡蛋饼的烹饪技巧
这个小饼的关键是在不加一点水的同时，把发好的面剂子来回擀制、折叠多几遍，这样烙出来的小饼宣软的同时还有筋道
如果喜欢甜一点的可以在加多一点糖量