榴芒慕斯蛋糕
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- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
不管是夏季还是冬季，慕斯季还没有过，依然占据整个甜品排行! 榴莲控，不可抵抗的甜点。 浓郁的榴莲、纯纯的奶香加上海绵蛋糕的松软。 冷藏轻咬一口，冰冰凉凉的口感，层次丰富细腻，美好的下午茶从此开始。
榴芒慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
榴芒慕斯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 柠檬汁 3-5滴
- 低筋面粉55克
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 细砂糖50克
- 榴莲肉130克
- 芒果2个
- 牛奶80克
- 糖粉50克
- 吉利丁2片
- 淡奶油220克
- 柠檬汁5克
榴芒慕斯蛋糕的做法
1
制作蛋糕片 将蛋黄蛋白分开，用干净的盆，倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀成乳化状
2
筛入低筋面粉，用手动蛋抽“Z”字搅拌无干粉
3
加入蛋黄，继续用“Z”字搅拌，呈细腻糊状
4
蛋清加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡，加入细砂糖
5
然后在分两次加入细砂糖，打到拉起打蛋器有小小的尖角即可
6
分三次混合，先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀
7
在取三分之一混合，最后将面糊倒入剩下的蛋白霜内，快速切拌均匀
8
将拌好的蛋糊倒入模具中，轻轻震出气泡
9
放入预热好的烤箱中下层，170°C上下火烤30分钟左右，在取出倒扣冷却
10
将蛋糕均匀切成3片，放置备用
11
制作慕斯层 吉利丁片剪断，用冰水泡软
12
将榴莲肉、细砂糖、柠檬汁、牛奶倒入料理机中打成糊状
13
泡软的吉利丁片隔水融化，加入果肉糊，搅拌均匀
14
淡奶油打到七成发，保持纹路不消失的状态
15
分2次与混合好的果糊翻拌均匀
16
选活底六寸模具，模具底下垫一张油纸，模具中放入小于6寸模的蛋糕片
17
倒一半慕斯糊，入冰箱冷冻5分钟，在放蛋糕片
18
重复此步骤，最后稍微抹平，用保鲜膜包好放冰箱冷藏4-5小时至表面凝结，也可以冷藏一晚上
19
取出脱模，放上切好的芒果块或者喜欢的水果，切一块，慢慢品尝
成品图
榴芒慕斯蛋糕的烹饪技巧
用电吹风的小档，慢慢的吹模具的四圈，或用热毛巾捂都可以
吉利丁泡软后，隔水融化温度不宜超过50度
蛋糕可以按自己喜欢的方式来装饰，镜面、鲜花、水果各种