泡椒烧海鱼
- 烧
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
寒冷的冬天，一碟火辣辣的泡椒烧鱼，真是给什么都不换的；我还在厨房烧的时候，老公都叫着好香，端上桌就不客气，一口气吃了两条，还算是有良心，知道给我和儿子一人留了一条，剩下的汤汁，他直接拿来拌饭吃了，说完还说烧的好好吃，过两天让我再照着这样子的做法，多烧几条。 开胃又下饭的泡椒烧海鱼，你喜欢吗？其实，用同样的方法，也可以烧草鱼，鲫鱼等等，有兴趣的亲亲们，赶紧买鱼烧菜吧~
泡椒烧海鱼的食材2人份
- 鲅鱼4条
- 泡椒30克
- 生姜5克
- 辣椒酱20克
- 料酒20毫升
- 蒸鱼豉油20毫升
- 精盐2克
- 香醋10毫升
- 食用油20毫升
泡椒烧海鱼的做法
1
准备新鲜的海鱼
2
清理干净内脏，洗净沥干水分
3
泡椒，生姜切末，香葱切段
4
炒锅中倒食用油，撒少量精盐，烧7成热时下海鱼
5
煎至一面定型，焦黄后下泡椒，生姜，炝出香味
6
沿锅边淋入料酒，除鱼的腥气
7
接着加入辣椒酱
8
加入清水，水量需没过食材。
9
烧开后淋入蒸鱼豉油。
10
煮约8分钟左右，根据咸淡来加盐
11
接着淋入香醋，提鲜除腥
12
撒入香葱段，转大火收汁，美味即成
成品图
泡椒烧海鱼的烹饪技巧
煮鱼的时候，不要勤翻动，如果怕鱼不入味，可以晃动锅子，或者用小勺不停的往鱼上浇汁
泡椒，辣椒酱都有咸味，所以煮的时候，尝味后再加盐