椒盐葱香发面饼
- 烙
- 椒麻味
- <数小时
- 新手尝试
发面饼，不需要多高的技术含量，简单易学又好做，也有人把它称之为“千层饼”，虽然没有真正意义上的千层，但是做好的发面饼，外层比较酥脆，里面咸香松软，层层分明，放凉了也不会发硬，一次做一张，一家人吃着刚刚好。
椒盐葱香发面饼营养建议
-
含糖量 34.65克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
椒盐葱香发面饼的食材2人份
- 面粉250克
- 温水175克
- 酵母(干)3/4茶勺
- 白砂糖3/4茶勺
- 盐（发酵用）1茶勺
- 五香粉适量
- 花椒面适量
- 干面粉适量
- 花生油适量
- 白芝麻适量
- 盐（馅料用）适量
椒盐葱香发面饼的做法
1
准备好食材，将面粉、酵母、白砂糖和盐放入盆中，盐和酵母要分开放
2
一边用筷子不断地搅拌，一边缓缓加入温水，直至搅拌至无干粉状态
3
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放于室温下发酵至两倍大
4
将发酵好的面团擀成厚度约为8mm的长方形饼片
5
擀好的饼片涂抹上适量的花生油，然后均匀地撒上五香粉、花椒面和盐，最后再撒上适量的干面粉
6
将饼片自右向左卷起来，然后在卷好的饼卷中间再次涂抹上适量的油、盐、花椒面和五香粉，再撒一点点干面粉，然后两边向下对折，包成圆形的面团，如图所示
7
然后用擀面杖擀成圆形，大约直径是25cm左右，或者擀成比电饼铛稍微小一点点的圆饼
8
平底锅抹上适量的花生油，中大火，烧热后，放入整好形的发面饼，然后用刷子蘸着少许水，轻轻涂抹在饼的上层，注意要少抹一点，以防水滴到锅上引起油飞溅
9
取适量白芝麻均匀地洒在上面，用铲子轻轻按压
10
大约烙3分钟左右，下饼底会变得金黄酥脆，然后翻面，继续烙另一面，再烙大约3分钟左右，再翻面，如果已经熟透，即可出锅就行，如果没有熟透，就再烙至熟透即可
11
烙好的发面饼，拿到案板上用刀切成三角状，切得时候会听到脆脆的声音，切开之后会发现层层分明，外脆内软。用手捏一捏，里面非常蓬松喧软
成品图
椒盐葱香发面饼的烹饪技巧
发酵和面的时候，酵母、白砂糖和盐三者不能放在一起，不然酵母会失去活性，影响发酵
烙饼的时候一定要中大火短时间烙，这样才会外酥内软
面团一定要发酵好，只有发酵成功才能喧软
饼擀好后涂抹馅料的时候，加一步撒干粉的步骤，主要是为了很好的分层
如果想吃浓浓的葱香味，可以熬点葱油涂抹，这样就不需要放花椒面和五香粉了