青蛙抹茶慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
前几天做了芒果小熊慕斯，今天换个抹茶口味 有木有萌到你 吻一次说不定会变成王子哦嘿嘿
青蛙抹茶慕斯营养建议
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含糖量 46.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
青蛙抹茶慕斯的食材2人份
- 慕斯液淡奶油和牛奶330克 （我用了250克淡奶油80克牛奶，大家可以适当调整） 抹茶粉5克 糖60克 吉利丁片12-15克 （根据天气情况或置于室温时间调整）
- 蛋糕片一个小6寸蛋糕或一盘蛋糕卷胚子
- 抹茶冻层水120克 糖10克 抹茶粉2克 绿色色素1-2滴 吉利丁片7克
青蛙抹茶慕斯的做法
1
先烤出一盘蛋糕卷胚子，做法简单概述下（搜蛋糕卷也有详细带图做法）：1，将蛋黄糊材料的前四个混合均匀，再加入面粉，用翻拌方法混合均匀。 2，用一个无油无水的盆装蛋白，分三次加入糖，打至湿性发泡（就是提起打蛋器蛋白乘弯弯的长尖角而不是短小的直尖角）。 3，将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀，别画圈。 4. 烤箱180度预热，将蛋糕糊均匀倒在铺了油纸的烤盘上。 5. 放置于烤箱中层，上下火，温度180℃，20分钟左右，上色即可
2
凉透用小熊慕斯模具压出2片小熊形状
3
淡奶油加糖和抹茶粉
4
打至稍稍凝固但仍有流动性即可
5
牛奶加热放入泡软的吉利丁片，晾凉后加入淡奶油拌匀即成慕斯糊
6
底层放一片蛋糕片，倒入一部分抹茶慕斯糊再放另一片蛋糕片，倒入剩余慕斯糊，注意留出抹茶冻的地方
7
震平放入冰箱冷藏2小时或冷冻30分钟
8
这期间可以制作抹茶冻，水烧开，马上加入白糖和抹茶粉搅拌均匀，再加入软化好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全熔化，加一滴绿色色素，凉凉备用。抹茶冻要在慕斯基本要冻好时再开始做，否则容易凉透凝固
9
将做好的抹茶冻液倒入冻好的慕斯液上，基本满模即可，继续冷藏1小时或冷冻30分钟以上即可脱模。脱模时用热毛巾或电吹风等加热模具四周，片刻即可脱模
10
脱模好的慕斯用巧克力拉线膏或巧克力溶液画出小青蛙图案即可，样子可以随意发挥
成品图
青蛙抹茶慕斯的烹饪技巧
不喜欢色素的可以用绿色果汁蔬菜汁类的代替
蛋糕片的烤制要根据自己的烤箱灵活调整哦
蛋糕片的蛋黄糊： 1、蛋黄：4个 2、幼砂糖：20克 3、牛奶： 60克 4、玉米油：30克 5、 低筋面粉： 80克 蛋白糊： 1、 蛋白：4个 2、幼砂糖：30克
成品图还展示了小熊慕斯哦~