梅干菜馅饼
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
正宗的梅干菜烧饼是半发面或者不经过发酵的面，用烤炉烤制的，我用的是常规的煎锅法，用的是发面，口感更松软适口，牙口不好的老人和小孩子都可以吃。
梅干菜馅饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
梅干菜馅饼的食材2人份
- 面粉500克
- 梅菜250克
- 猪肉馅200克
- 酵母粉5克
- 葱10克
- 姜8克
- 江米酒250克
- 食盐5克
- 生抽8克
- 白糖1小勺
- 味精少许
- 植物油适量
- 猪皮冻1大块
梅干菜馅饼的做法
1
梅干菜用凉水漂洗干净
2
捞出攥干水分剁成碎末，和猪肉馅拌在一起，同时加入葱末和姜末去腥提味儿
3
再加入猪皮冻，可以使馅料汁水丰富
4
调入适量盐、生抽、白糖和味精，搅拌均匀，馅料就制作好了
5
干面粉纳入盆中，加入甜酒酿的汁，加入酵母粉
6
用筷子搅拌，呈雪花片状，然后揉成面团
7
盖上拢布或盖子，饧发半个小时
8
饧好的面团反复揉匀，静置15-20分钟后，搓成大长条
9
切成面剂，压扁
10
取馅料放在面皮的中间，像包包子一样，收口
11
收口朝下，轻轻用手按压成圆饼，稍微饧上几分钟，锅子里倒入少许植物油，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀
12
将饼煎成两面金黄，期间要盖上锅盖，因为肉馅不好熟，另外注意，火不要太大，小火慢慢烙
成品图
梅干菜馅饼的烹饪技巧
加入猪皮冻的目的是让做成后的馅饼内馅滋润多汁，如果家里没有现成肉皮冻的好朋友，可以用打水的方法，也就是将凉开水一点一点加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶