糊辣肉花
- 炒
- 糊辣味
- <5分钟
- 高级厨师
在一家熟识的牛肉馆子吃饭。 这家没有菜单，基本款是烧、蒸、拌，然后就是看还有什么原材料和老板的心情。 吃到最后，跟老板说加个菜吧！老板想了一下，下到厨房，炒了一盘糊辣肉花出来。 一盘近似宫保鸡丁的菜，用的是牛里脊，两面十字花刀，滑嫩入味，带着糊辣椒特有的迷人香气。 实在想不起上一次吃糊辣肉花是什么时候了。 回到家，重拾记忆，做了一盘，改用了猪腰柳肉，完美。
糊辣肉花营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
糊辣肉花的食材2人份
- 猪腰柳150克
- 食用油75克
- 干辣椒4根
- 花椒20粒
- 精盐1克
- 大葱10克
- 姜15克
- 蒜15克
- 水淀粉50克
- 酱油12克
- 香醋5克
- 白糖5克
糊辣肉花的做法
1
姜、蒜切片，大葱切颗粒，干辣椒切成小节
2
腰柳肉切成厚片，再在两边打十字花刀，然后切成2cm左右的肉花条，加入精盐、酱油6g、水淀粉拌匀
3
锅中放油，油温6成时下花椒和辣椒段，炒至辣椒段呈浅棕色
4
下肉花翻炒至肉色变白
5
下姜蒜片炒香，酱油6g、白糖、水淀粉兑成碗汁，烹入锅中，翻炒均匀，再烹入香醋，翻匀后即可起锅装盘
6
炒好的糊辣肉花
成品图
