小笼包
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
@1@准备好食材，将面粉加适量温水和匀揉透制成面团，盖上保鲜膜醒发一会@2@接着将面团搓成长条，按每个剂子10-15克的标准擀成面皮@3@猪肉洗净后剁成肉末(肥2瘦8或肥3瘦7)，加肉皮冻，生抽，盐，白糖快速搅拌成肉馅@4@取一张面皮，将
小笼包营养建议
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含糖量 17.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小笼包的食材2人份
- 猪肉(腿)200克
- 面粉100克
- 肉皮冻100克
- 酵母(干)2克
- 葱1棵
- 姜1块
- 生抽2勺
- 白糖1勺
- 食盐1勺
- 水适量
小笼包的做法
1
准备好食材，将面粉加适量温水和匀揉透制成面团，盖上保鲜膜醒发一会
2
接着将面团搓成长条，按每个剂子10-15克的标准擀成面皮
3
猪肉洗净后剁成肉末(肥2瘦8或肥3瘦7)，加肉皮冻，生抽，盐，白糖快速搅拌成肉馅
4
取一张面皮，将肉馅放在面皮上，内馅大概15克左右
5
将小笼包沿边打褶，边包边捏折皱14道以上，最后收紧包子口
6
蒸锅将水烧开，小笼均匀的码在蒸笼中，低下垫些蒸笼纸防止粘黏，放入蒸锅大火蒸8分钟即可
成品图
小笼包的烹饪技巧
小笼包要做出有些透明的效果，面皮一定要薄， 按照南翔小笼的标准一两面粉能制作十只小笼，在家中手工操作为防止皮太薄蒸的时候破掉，可将面皮按照15克-20克的标准擀制
猪后腿肉一定要选三分肥七分瘦的肉，同时肉馅中要加入肉皮冻，蒸出来的小笼才会有汤汁流出