黑椒牛肉炒洋葱
- 炒
- 黑椒味
- <5分钟
- 初级入门
黑胡椒是我和老头子都很喜欢的味道，所以时常都会备着黑胡椒酱，一人食时偶尔都会用黑椒酱来炒面，当然黑椒酱和牛肉会更配，没有好的牛扒，来个牛肉丝爆炒也很满足，时间短回味长
黑椒牛肉炒洋葱营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
黑椒牛肉炒洋葱的食材2人份
- 牛肉150克
- 洋葱100克
- 黑胡椒酱1瓷勺
- 柿子椒1个
- 盐1克
- 料酒1勺
- 现磨黑胡椒少许
- 玉米淀粉1勺
- 姜丝少许
黑椒牛肉炒洋葱的做法
1
准备材料，牛肉可以选里脊比较嫩的部位
2
牛肉切成7、8毫米厚的片后，再切成约7毫米厚的条
3
洋葱和青椒分别切丝
4
牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许，用手抓匀至水分完全被牛肉吸收
5
然后淋少许食用油拌匀
6
锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油，烧至6、7成热时倒入牛肉丝，用筷子滑散
7
爆炒至牛肉变色马上捞出控油
8
锅留底油，倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生
9
倒入牛肉丝，加入一大勺黑胡椒酱
10
快速翻炒均匀出锅
成品图
黑椒牛肉炒洋葱的烹饪技巧
牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动
给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里，这样炒出来的牛肉会嫩一点，想要更嫩还可以加鸡蛋清
炒牛肉时要大火热油，爆炒至变色就迅速出锅，过了肉老了就咬不动了，整个菜进锅到出锅可以说不用3分钟