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诗文 速成法凉皮
释义
速成法凉皮的做法

速成法凉皮

  • 麻酱味
  • <30分钟
  • 初中水平

说起凉皮大概是每个人到夏季都非常爱吃的一道小吃,传统的做法是以和面、洗面的方式,但天儿越来越热,也没人想为了吃个凉皮再大费周章,所以今儿就再介绍个速成的凉皮做法,说是速成主要是节省了不少时间,做出的凉皮比洗面的还要劲道,好吃。   速成凉皮主要材料就是澄粉了,在传统的洗面方式里,洗出的是面糊糊中的淀粉是小麦淀粉,而小麦淀粉其实就是澄粉,所以直接用澄粉做凉皮,省了好多事,当然除了澄粉外还需要加些普通的面粉啦,因为只是用澄粉做的话,会过于发硬的,加些普通的面粉算是中和下,使得凉皮劲道些。

速成法凉皮营养建议

  • 含糖量 60.2
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

速成法凉皮的食材2人份

  • 澄粉150克
  • 300克
  • 面粉25克
  • 黄瓜60克
  • 绿豆芽60克
  • 胡萝卜60克
  • 大蒜3瓣
  • 辣椒油1勺
  • 花椒油少许
  • 陈醋1勺
  • 生抽1勺
  • 少许
  • 鸡精少许
  • 芝麻酱2勺
  • 香油几滴

速成法凉皮的做法

1

备好澄粉和面粉

2 速成法凉皮菜谱图解

混合倒入料理盆中

3

并筷子先搅拌均匀

4 速成法凉皮菜谱图解

再慢慢的加入水,搅拌至无颗粒

5

用勺子提起来面浆能呈流动状即可

6 速成法凉皮菜谱图解

在凉皮锣子上刷层色拉油,倒入3勺面浆,可以提起锣子把面浆晃动均匀

7

锅中加入足量的水,大火烧开,放入凉皮锣子

8 速成法凉皮菜谱图解

大火蒸2分半左右

9

取出,在水龙头下冲凉,然后在锣子周围先用刀划上一圈,从一头揭开

10 速成法凉皮菜谱图解

放入抹过油的盘子里,每放入一张凉皮,都要刷层油防粘,直到全蒸完凉皮为止

11

胡萝卜和绿豆芽在锅中提前焯熟,麻酱用开水懈开后,加入香油拌匀备用

12 速成法凉皮菜谱图解

配菜和凉皮混合,加入调料调味,装盘即可

成品图
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更新时间:2025/3/15 10:49:17