酸菜牛肉煲
- 煲
- 酸味
- <15分钟
- 初中水平
这道酸菜牛肉煲属于快手菜，15分钟就能搞掂。牛肉又滑又嫩，酸香满口，秘诀在于另类的牛肉腌制方法：酸奶腌牛肉。
酸菜牛肉煲营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜牛肉煲的食材2人份
- 牛柳500克
- 酸菜25克
- 粉条20克
- 笋干15克
- 泡椒1勺
- 辣椒酱1勺
- 葱6克
- 蒜4瓣
- 红薯淀粉5克
- 食盐5克
- 生抽5克
- 植物油2汤匙
- 酸奶120克
- 蚝油5克
- 葱白5克
酸菜牛肉煲的做法
1
所有材料如图。笋干提前发透，粉条用凉水泡软，酸菜浸泡后洗净切小块，泡椒切小段，葱切葱花、蒜剁碎
2
牛柳洗净吸干水分，切大片装入盆中
3
加少许盐、适量胡椒粉抓匀，再加入红薯淀粉、生抽和蚝油抓匀
4
加入约120克酸奶，抓匀后加入美丝，最后再加少许油抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时
5
干锅放入酸菜，小火炒干出香味，加适量植物油，翻炒片刻加入葱白、蒜粒和笋干片继续翻炒
6
加一勺辣椒酱和泡椒炒匀，加适量开水，大火煮开后小火煮约两分钟
7
加入泡软的粉条，再次煮开后逐片放入牛肉，盖上盖子中火煮约1分钟至牛肉完全变色即可，打开加少许生抽调味，起锅前洒葱花和蒜碎。讲究点的，另取一煲仔，倒少许油，烧热后垫上青菜叶，将酸菜牛肉倒入即可，自己家吃直接上大盆
成品图
酸菜牛肉煲的烹饪技巧
笋干必须泡透，又软又脆口感才好，没有笋干也可以省略
酸菜可用四川的、广东的、东北的都行
牛肉入锅后不可久煮，否则会变老