无油少糖酸奶戚风蛋糕

那天老妈说想吃蛋糕，哟，这可真是破天荒了。老妈从来都是有嘛吃嘛，从来不主动点什么，这回是怎么着了呢？ 老妈说，我看你这些日子总是做面包，别再把蛋糕的手艺给忘喽。我说，哪儿能啊！基本功在这摆着呢，哪儿能说忘就忘啊！您是真想吃蛋糕，还是想督着我加强练习啊？老妈说，都有！ 啊哈，那就做一个无油少糖的戚风蛋糕吧！正好我做了原味无糖酸奶，一时半会儿也喝不完，用来做蛋糕虽然里面的益生菌会因为高温损失掉，但是用量大，所以蛋糕比常规配方的蛋糕口感要湿润很多。用手一捏蛋糕块，还会听到里面有“咝咝”的声音，尤其冷藏后再食用，口感更加清爽。 戚风蛋糕的配方虽然有很多种，但大体无差，8寸戚风蛋糕的细砂糖用量都在90克左右。大量减糖会导致蛋白霜的细腻度不够，稳定性也差，因此虽然在操作手法上没有差别，但蛋糕的组织上还是略显了粗糙。鱼和熊掌不可兼得，组织上粗糙了一些，看在无油少糖的份上，这个完全可以接受的。 老妈开心地吃了一块，儿子也说这蛋糕湿润润的还有奶酪蛋糕的口感，紧跟着就问我哪天做个奶酪蛋糕，说好久没吃了。嘿，说到这儿，你是不是也猜到我的下个烘焙食谱了呢？