浇汁臭豆腐
- 炒
- 麻辣味
- <5分钟
- 初级入门
侄女带着孩子陪她老爸出门旅游，实际上负担挺重的，走过长沙，尽管后边还有行程，居然带回来这个正宗的长沙臭豆腐，一定要我品尝，而且特意来我家，亲自下厨为我做了这份浇汁臭豆腐。我也是开戒了，第一次吃，够辣，还真是闻着臭吃着香啊！
浇汁臭豆腐营养建议
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含糖量 10.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
浇汁臭豆腐的食材2人份
- 长沙臭豆腐2包
- 油适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 蒜适量
- 青椒半个
- 胡萝卜半个
- 鸡蛋1个
- 陈醋适量
- 生抽适量
- 玉米淀粉适量
- 白糖适量
浇汁臭豆腐的做法
1
胡萝卜去皮洗净切丁，青椒洗净切丁
2
鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散，炒锅加入适量的油，小火分别煎熟蛋白和蛋黄
3
煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块，做浇汁的材料就准备好了
4
打开长沙臭豆腐包装，那臭味真的是扑面而来，有黑色和白色两种臭豆腐，平底锅加入适量的油，下入臭豆腐，小火慢煎
5
两面煎至焦脆取出
6
利用锅中的余油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒
7
根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味，用少许淀粉兑水勾薄欠
8
出锅装盘
成品图
浇汁臭豆腐的烹饪技巧
长沙臭豆腐的特色：色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆