香椿炒豆腐
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
现在的香椿真是贵的很，这里都是论克买，100克7元左右，比猪肉都贵，我买了一小把8元，真是不新鲜，没法谁让想吃呢。在不吃就要错过了，又要等一年。可以炒着吃，还可以拌豆腐吃。炒鸡蛋早就吃过了，这次就想炒豆腐吃了，做法稍微复杂一些，就是把豆腐裹鸡蛋和面粉炸一炸，再加点香椿就是可口美味多了。也是第一次这么做，没想到味道超出了我的想象，喜欢的小伙伴们可以去试试哟。
香椿炒豆腐营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香椿炒豆腐的食材2人份
- 豆腐500克
- 鸡蛋1个
- 香椿2颗
- 面粉适量
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 香葱一根
香椿炒豆腐的做法
1
主料：香椿两颗、老豆腐500克 辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、香葱一根、鸡精1克、面粉、鸡蛋一个
2
把葱姜洗净切好，香椿洗净去掉老的部分，老豆腐切大小一样的块，沥干水分
3
把香椿下到开水里，烫到变色捞出来，过凉水洗净挤干水分切末，这样可以去掉多亚硝酸盐
4
把豆腐先到面粉里面滚均匀，一定得多几下，这样面粉把豆腐均匀了
5
鸡蛋提前打散搅拌成鸡蛋液，再把豆腐加到鸡蛋液里面滚几下，多滚几下，豆腐块就比较均匀粘鸡蛋液了，也可以再到面粉里面滚几下，看个人口味了，这样豆腐比较香酥一些
6
热锅凉油，油烧到7成左右，加豆腐块，炸到定型以后
7
来回翻拌几下，把豆腐炸到金黄色捞出来
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来回翻拌几下，把豆腐炸到金黄色捞出来
9
加入生抽翻炒均匀，出酱香味以后
10
加入盐翻炒均匀，再加清水翻炒均匀，烧一会
11
加点鸡精翻炒均匀
12
撒上香椿末翻炒均匀
13
撒上香葱段即可出锅了，香味浓郁的豆腐就炒好了，有着鸡蛋的香酥，也有香椿的醇厚香味，真是特别入味好吃
成品图
香椿炒豆腐的烹饪技巧
香椿一定的焯水才能吃，这样不易亚硝酸盐过多
豆腐裹鸡蛋液炸这香酥爱吃，味道超级棒
不可炸的太老了，口感不好