奶香全麦红枣馒头
- 蒸
- 其它口味
- <30分钟
- 中级掌勺
生活中我们吃的馒头基本上都是白面粉的，白面粉属于精磨产品，要适当吃五谷杂粮早已经是专家们一而再强调的事情。杂粮的口感粗糙，很多人不喜欢、尤其是孩子，所以，咱们就可以变着花样来做，在做面食的时候就适当掺点进去，既能保证面食的口感，又能让营养得到最大化。 像我今天做的馒头，在营养上就算很全面了，而且用这些材料完成的主食，想不好吃都难。来看看我今天这个好吃的馒头的做法吧。
奶香全麦红枣馒头营养建议
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含糖量 27.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶香全麦红枣馒头的食材2人份
- 黑全麦粉100克
- 白面粉200克
- 大红枣10粒
- 酵母3克
- 牛奶150克
- 植物油10克
奶香全麦红枣馒头的做法
1
面粉备好放入酵母，把这三种材料简单搅拌一下，白面粉和黑全麦粉我用了2:1的量，成品的口感一点没有粗糙的感觉
2
用牛奶和面，缓缓倒入牛奶，用筷子一边搅动，大约我用了150克的牛奶
3
最后把面粉和成一个团，有黑全麦的面团非常好揉，简单几下就揉匀，这时候我们加入玉米油
4
最后把油揣进面团，揉光滑，盖好，发酵。如果是早晨蒸，这时候就可以盖好放进冰箱内冷藏发酵了
5
面团发酵2倍大，把红枣肉切碎，尽量切的小粒一点，直接放入发酵好的面团里，用手揣揉进去就行
6
揉好的面团就可以做小面剂子，然后揉圆，静置10分钟就可以冷水上蒸锅蒸
7
把馒头生胚冷水入锅，然后开火，水开后蒸20分钟，断火焖5分钟开锅即可，暄软又扎实，非常好吃的杂粮馒头
成品图
奶香全麦红枣馒头的烹饪技巧
很多人做馒头不会放油，这是一个小窍门，放点油进去会使成品更蓬松暄软，同时还能增香。所以，这一步不要省略，自己吃，当然是怎么好吃怎么做
我今天加了全麦粉，就是单单用白面粉都是一样的操作方法，面粉和液体的比例大约是2:1就行
我们用冷藏发酵的方法的时候，和好了面团在室温内放置10分钟后再移入冰箱，这样在早晨就会完全发酵了
蒸馒头的时候全程用大火，蒸好后不要马上开锅，焖几分钟再打开，不然馒头会出现塌陷的状态