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诗文 泥鳅鱼炖豆腐
释义
泥鳅鱼炖豆腐的做法

泥鳅鱼炖豆腐

  • 鱼香味
  • <15分钟
  • 初级入门

泥鳅鱼的肉质细腻,刺少,味道鲜美,在加上同样营养丰富的豆腐使这道菜的营养得到了进一步的提升,充分补充了人体所需要的各种营养元素。听老公说以前在我们北方都是将它做为一种饲料去喂鸭子的,人们很少去吃它,谁知数年后随着人们对泥鳅鱼的营养价值的充分认识,泥鳅鱼这种食材做为一种高档鱼摆上了人们的餐桌,虽然价格贵了点但也要吃。以前不吃泥鳅鱼的我现在也开始喜欢它了呢!

泥鳅鱼炖豆腐营养建议

  • 含糖量 1.54
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

泥鳅鱼炖豆腐的食材2人份

  • 泥鳅鱼250克
  • 豆腐150克
  • 稻米油15毫升
  • 花椒少量
  • 八角少量
  • 香菜20克
  • 30克
  • 20克
  • 20克
  • 酱油15毫升
  • 15毫升
  • 啤酒300毫升
  • 少量
  • 黄酒10毫升

泥鳅鱼炖豆腐的做法

1 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

这是所用到的食材,泥鳅鱼要用盐洗去粘液,去除头、腮、内脏,然后用水洗净,切成小段,北豆腐切小块

2 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

炒锅中放入稻米油,油烧热后放入花椒和八角爆出香味

3 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会

4 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

晃动炒锅,让泥鳅鱼受热均匀,表面稍微变色,然后放入一小勺白糖

5 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

放入适量的黄酒,这样可以去除泥鳅鱼的腥味;

6 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

放入适量的米醋,放入的时候顺着锅边转圈倒入

7 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

放入酱油,最好是淡味的那种

8 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

然后将葱、姜和大蒜放入锅中

9 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

将豆腐块放入锅中,豆腐要选用北豆腐,炖时不易碎掉

10 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

将300毫升的啤酒放入锅中,代替水,用啤酒炖味道更好,也可以去除鱼的腥味

11 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

放入少量的盐,根据自己口味决定是否放盐

12 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

汤汁烧开后转为小火慢慢炖,将汤汁收浓一些

13 泥鳅鱼炖豆腐菜谱图解

将收好汁的鱼倒入盘中,一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了,鲜嫩可口,快来试一试吧!

成品图

泥鳅鱼炖豆腐的烹饪技巧

泥鳅鱼全身都是粘液,买回来后用盐洗去粘液,清理掉不可食用部分,然后用水洗干净
豆腐要选用北豆腐,炖的时候不易碎掉
泥鳅鱼腥味大,可以放入糖、黄酒以达到去腥的作用
全程不加水,用啤酒代替水,这样味道更好

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更新时间:2024/12/15 20:51:55