泥鳅鱼炖豆腐
- 炖
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
泥鳅鱼的肉质细腻，刺少，味道鲜美，在加上同样营养丰富的豆腐使这道菜的营养得到了进一步的提升，充分补充了人体所需要的各种营养元素。听老公说以前在我们北方都是将它做为一种饲料去喂鸭子的，人们很少去吃它，谁知数年后随着人们对泥鳅鱼的营养价值的充分认识，泥鳅鱼这种食材做为一种高档鱼摆上了人们的餐桌，虽然价格贵了点但也要吃。以前不吃泥鳅鱼的我现在也开始喜欢它了呢！
泥鳅鱼炖豆腐营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
泥鳅鱼炖豆腐的食材2人份
- 泥鳅鱼250克
- 豆腐150克
- 稻米油15毫升
- 花椒少量
- 八角少量
- 香菜20克
- 葱30克
- 姜20克
- 蒜20克
- 酱油15毫升
- 醋15毫升
- 啤酒300毫升
- 盐少量
- 黄酒10毫升
泥鳅鱼炖豆腐的做法
1
这是所用到的食材，泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块
2
炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
3
将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会
4
晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖
5
放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味；
6
放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入
7
放入酱油，最好是淡味的那种
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然后将葱、姜和大蒜放入锅中
9
将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉
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将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味
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放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐
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汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些
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将收好汁的鱼倒入盘中，一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了，鲜嫩可口，快来试一试吧!
成品图
泥鳅鱼炖豆腐的烹饪技巧
泥鳅鱼全身都是粘液，买回来后用盐洗去粘液，清理掉不可食用部分，然后用水洗干净
豆腐要选用北豆腐，炖的时候不易碎掉
泥鳅鱼腥味大，可以放入糖、黄酒以达到去腥的作用
全程不加水，用啤酒代替水，这样味道更好