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诗文 下饭菜川菜回锅肉
释义
下饭菜川菜回锅肉的做法

下饭菜川菜回锅肉

  • 家常味
  • <15分钟
  • 初级入门

回锅肉是川菜人家,家家户户都会做的菜品,每一家的做法和味道都不同,所有的共同点就是先把肉煮熟,再切片炒制。 这一盘回锅肉小美吃了三餐,自己做饭就是省钱啊~~~ 从开始记事就看到长辈把新鲜的肉放到锅里煮,切片后用来炒辣椒,夏日辣椒成熟季,隔三差五就是青椒炒肉,小美自然是不懂事的把菜里面的青椒通通吃光,因为那肉…真的很肥。 小美现在买的肉都是饲料肉,皮薄,肥肉薄,瘦肉多,并且专门挑好的五花肉制作。真正的粮食肉肥肉会很多呢,而且长辈会把肥肉多的背部,先给我们吃,瘦肉都留着做腊肉。有贵客来的时候才端上桌。 不过呢…那应该是二十几年前的事,感谢祖国,感谢党。让我们生活水平提高这么多。

下饭菜川菜回锅肉营养建议

  • 含糖量 6
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

下饭菜川菜回锅肉的食材2人份

  • 五花肉适量
  • 青红椒适量
  • 蒜苗适量
  • 花椒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 味精适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

下饭菜川菜回锅肉的做法

1 下饭菜川菜回锅肉菜谱图解

成块肉煮法:水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟(用筷子能轻易插穿,无血水流出)。 切片肉煮法:先将肉切片,再往水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟,切片的时间相对会短很多

2 下饭菜川菜回锅肉菜谱图解

(如果用成块肉)煮熟的肉待其自然冷却,放冰箱保鲜室冷藏1小时左右,然后切薄片(冷藏后的五花肉切片容易成型,而且可以切很薄)。 青红椒切好、葱姜蒜切细备用

3 下饭菜川菜回锅肉菜谱图解

热锅少油,放入五花肉片、葱姜蒜爆香(爆到五花肉微卷)。

4 下饭菜川菜回锅肉菜谱图解

随后豆瓣酱和少许老抽放入。

5 下饭菜川菜回锅肉菜谱图解

下青红椒、白糖、鸡精。

6 下饭菜川菜回锅肉菜谱图解

出锅之前加入老干妈的豆豉酱。

7 下饭菜川菜回锅肉菜谱图解

混合均匀即可。

成品图

下饭菜川菜回锅肉的烹饪技巧

若放蒜苗的亲,在放辣椒的步骤一同放入
回锅肉的白糖可以稍微多一点
五花肉在煮的时候盐放足,后面翻炒无需加盐

随便看

 

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更新时间:2025/1/13 17:27:23