干葱红酒炖羊排
- 蒸
- 酱香味
- <2小时
- 中级掌勺
春天有没有馋肉的时候呢？其实应该说每个季节都爱吃肉吧，为了家人的胃，春天我也会炖一些肉让家人满足胃口，在餐桌上能够大口大口地吃肉也是一件幸福的事情。 今天我要给大家分享的是一道肉质松软的波特干葱红酒炖羊排，之前有做过红酒牛肉的，但是就没有尝试过红酒羊肉的。
干葱红酒炖羊排的食材2人份
- 带皮羊排1000克
- 紫洋葱1个
- 京葱1根
- 姜1块
- 孜然粒5克
- 黑椒粒1克
- 生抽30毫升
- 老抽15毫升
- 盐15克
- 红酒200毫升
- 植物油15毫升
- 清水1000毫升
- 香叶2片
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 迷迭香4克
干葱红酒炖羊排的做法
1
准备好材料
2
羊排块洗净后放入烤盘中，在羊排上放入姜片
3
蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热
4
把羊排放入蒸箱中层蒸10分钟，以去羊腥味
5
锅里热油后放入蒸好冲去血沫的羊排煎炒至表面微黄
6
放入切块的紫洋葱、切段的京葱和带皮的蒜头一起翻炒均匀
7
放入香叶、孜然粒、黑椒粒、迷迭香、八角、干辣椒翻炒均匀
8
加入红酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀
9
加入适量开水翻拌均匀，大火烧开
10
把烧开的羊排倒入砂锅里
11
蒸箱的水壶加满清水，以100摄氏度蒸肉键预热
12
把羊排放入预热好蒸箱下层蒸1小时30分钟即可
成品图
干葱红酒炖羊排的烹饪技巧
羊排要先焯去血水，用煮开的水焯烫或蒸箱蒸都可以，以去羊腥味
羊排炖煮前先煎至表面微黄，这样炖煮出来的羊排会更香