素锅贴
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
冰花锅贴好看好吃，但是就有的人做不出来。其实很简单，掌握好制作冰花底的面水比例，你也能做得很棒的！一起来看看怎么样制作饭店漂亮的冰花锅贴吧！
素锅贴营养建议
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含糖量 20.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
素锅贴的食材2人份
- 面粉500克
- 水280克
- 西葫芦2个
- 食用油适量
- 土鸡蛋5个
- 生抽2勺
- 盐2勺
- 葱1段
- 姜1块
- 鸡粉1小勺
- 香油适量
素锅贴的做法
1
西葫芦清洗干净后擦成细丝，擦得短一些，都不用再剁了，然后放在盆里
2
面粉500克加入水280克，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，刚开始不光滑没关系，静置20分钟后再揉一次，让水和面粉充分融合，面团就会很光滑了
3
鸡蛋打在碗内，一次性加入足够的盐，后面不再加盐了，这样做是为了让西葫芦不出汤。油锅烧热，用筷子边倒边搅，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。放凉后把西葫芦丝用手稍微挤一下，挤出水分，然后放食用油搅拌一下，让油分把西葫芦丝包裹住，防止蔬菜出汤。再加入到鸡蛋碎里面，再加生抽、香油、葱姜碎、鸡粉混合搅拌均匀，做锅贴的馅就拌好了
4
取一块面团揉匀，揪成大小同样的剂子，擀成圆片
5
取一个圆片，放上合适的馅，把中间捏住，两边开口
6
一个挨一个地排入平底不粘锅内，或者用电饼铛也可以的。开火，倒入少量的食用油，改中小火，盖上盖子煎，大概3分钟左右
7
准备一碗面水，100克水加入20克的面粉，搅拌均匀。
8
打开盖子看一下，锅贴的底部，煎至金黄就可以了
9
倒入调好的面粉水，盖上盖子，这样再焖5分钟左右，半煎半煮，检查一下锅贴熟了就出锅装盘
成品图
素锅贴的烹饪技巧
把盐一次性全部加入到鸡蛋里，西葫芦丝内不要放盐，稍稍挤一下水分，加入食用油搅拌，让食用油抱裹住西葫芦丝，这样可以有效地防止西葫芦出汤过多，免得锅贴煎制的时候因为出汤而底部焦黑