豆腐蛋黄翡翠包
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
蒸好的“豆腐蛋黄翡翠包”，绿白相间，内馅鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。小巧可爱的翡翠包， 不仅外形和色彩讨人喜欢， 而且味道一点也不差，赶紧来尝尝吧。
豆腐蛋黄翡翠包营养建议
-
含糖量 27.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆腐蛋黄翡翠包的食材2人份
- 面粉1大碗
- 咸蛋黄5个
- 豆腐1块
- 菠菜1把
- 食盐1小勺
- 胡椒粉少许
- 橄榄油1小勺
- 淀粉适量
豆腐蛋黄翡翠包的做法
1
准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；加上盖子， 放入微波炉中高火转1-2分钟
2
用刀背将豆腐碾碎；趁热用刀背将蛋黄碾碎
3
将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐、胡椒粉、橄榄油等调味；搅拌均匀备用
4
将菠菜放入锅中焯水；将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎
5
碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；再用菠菜汁也和好面饧上20分钟
6
将饧好的面团都搓成细长条；将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹
7
包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅
8
将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火， 焖上两分钟
成品图
豆腐蛋黄翡翠包的烹饪技巧
咸蛋黄即可以蒸， 也可以用微波炉中高火打一两分钟， 再用刀背碾碎，放凉;豆腐选用老豆腐，也用刀背碾碎;两样原料都准备好后就加入调味料码味
这翡翠包是以蒸饺的类型的面食，所以是烫面，用开水和热菠菜汁和面(取菠菜汁一定要先将菠菜焯水); 两样面粉中都加入了点淀粉，是因为这样皮可以透亮些，当然如果有澄粉更好
和好的面团都要分别饧上20分钟，再将它们分别搓成长度相同的长条，将绿色的长条擀成细长方形的条，将白色长条包裹住，再饧上10分钟
后面就简单了， 跟包饺子一样，下剂子， 擀面皮，包馅料;只是注意包时要将上面的绿色面皮留出来，再整理一下， 如花瓣型
蒸时需先将水烧开， 在翡翠包下垫块红萝卜片，蒸上十分钟，不揭盖， 焖上两分钟就可以了