乾坤肉圆
- 炸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
调制肉圆材料时，调味品不需要放太多，简单的基本味就很足够，肉圆出锅后口感要有十足的弹性，前期同一方向打至起胶上劲非常关键，只要这个步骤做好了，成品味道必定非常棒。
乾坤肉圆营养建议
-
含糖量 0.63克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
乾坤肉圆的食材2人份
- 猪腿肉500克
- 鹌鹑蛋7个
- 食盐4克
- 白砂糖2克
- 生抽8克
- 蚝油5克
- 胡椒粉1克
- 水适量
- 生粉10克
- 葱5克
- 姜5克
乾坤肉圆的做法
1
猪腿肉洗净沥干，绞成肉末，鹌鹑蛋煮熟去壳
2
猪肉末放入容器，加入盐、白砂糖、生抽、蚝油、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀
3
准备空气炸锅，小勺沾水，取适量肉末包入一只鹌鹑蛋，反复在手上来回砸实几次，肉圆生坯就做好了
4
选择炸温180℃，炸篮垫上锡纸，直接把肉圆生坯放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为13-15分钟，中途翻身一次，炸制时间结束，即可取出食用，也可淋少许薄芡提亮增色(炸制时间按实物上色情况来增减)
成品图
乾坤肉圆的烹饪技巧
用空炸锅炸肉圆很方便，全程不需用一滴油，为了防止肉汁或油脂滴落产生油烟，只需要在炸篮里垫上锡纸，中途翻身一次，效果就会达到最佳
调制肉圆材料时，调味品不需要放太多，简单的基本味就很足够，肉圆出锅后口感要有十足的弹性，前期同一方向打至起胶上劲非常关键，只要这个步骤做好了，成品味道必定非常棒
炸制时间内可以拉开炸篮，不用关闭电源，直接将肉圆翻身，注意防烫，如果动作不熟练，可关闭电源操作
如果没有空炸锅，这款富有内涵的肉圆也可以进油锅炸制，口感也非常好，只是热量高出很多