承味糖醋带鱼

焖
咸鲜味
<60分钟
初中水平

松花江延绵贯穿哈尔滨，把城市分成江南江北两片区域，靠山吃山靠水吃水，小时候江鱼还是很多的，但是要是吃海鱼，尤其是新鲜的海鱼，有是有，可价格并不会像鱼那么有气无力。二十年前，春节想去吃个螃蟹，要趁着除夕前一天跑到道里菜市场买回来，一只的价格要在120块钱。（那个年代一个人月收入也就只有五十几）所以，父亲的单位在年前都会分发冷冻的带鱼，这种深海鱼，捞上来的时候就已经挂了。每次我妈问我，带鱼要怎么做的时候，我都会跳起来喊到，我要吃糖醋带鱼。从小到大，我对“酸”这种味道，是特别的喜爱的，酸辣、酸甜、酸香，对于大部分酸味的菜品都喜欢，甚至自己会准备几个小坛子，自己做酸萝卜、酸豆角。而今天我就带着儿时的记忆，做一份妈妈的味道，糖醋带鱼。

承味糖醋带鱼的做法

菜场买到的带鱼让店家处理好，并切成10cm的小段，准备好花椒、八角、香叶、姜、蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖等

把花椒、八角、香叶、姜、蒜在油中炒出味道。大火，直接放带鱼，在我的做法中带鱼没有腌制也没有裹上一层淀粉，个人习惯吧。带鱼本身肉质不厚易熟而且不腥，所以觉得没必要做其他处理，就可以做出很好吃的味道

然后加入多一些的米醋和冰糖

加入料酒。米醋本身就有去腥和软化肉质的作用，酒其实不想加也可以。转至小火，让醋和糖的味道慢慢渗入到肉质中，这时候加入生抽。盖上盖子，小火焖制

于此同时准备一份蚕豆饭，一会和糖醋带鱼一起吃

大概焖至10分钟左右（带鱼本身不厚而且很容易入味），出锅前加入少量的青柠汁，让这种甜酸变得有层次感，而不仅仅是醋一种酸的味道在

成品图

诗文	承味糖醋带鱼
释义	承味糖醋带鱼焖咸鲜味 <60分钟初中水平松花江延绵贯穿哈尔滨，把城市分成江南江北两片区域，靠山吃山靠水吃水，小时候江鱼还是很多的，但是要是吃海鱼，尤其是新鲜的海鱼，有是有，可价格并不会像鱼那么有气无力。二十年前，春节想去吃个螃蟹，要趁着除夕前一天跑到道里菜市场买回来，一只的价格要在120块钱。（那个年代一个人月收入也就只有五十几）所以，父亲的单位在年前都会分发冷冻的带鱼，这种深海鱼，捞上来的时候就已经挂了。每次我妈问我，带鱼要怎么做的时候，我都会跳起来喊到，我要吃糖醋带鱼。从小到大，我对“酸”这种味道，是特别的喜爱的，酸辣、酸甜、酸香，对于大部分酸味的菜品都喜欢，甚至自己会准备几个小坛子，自己做酸萝卜、酸豆角。而今天我就带着儿时的记忆，做一份妈妈的味道，糖醋带鱼。承味糖醋带鱼营养建议含糖量 5.39克高血糖控制少吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥控制少吃儿童建议多吃承味糖醋带鱼的食材2人份带鱼500克花椒8克八角5克糖25克白醋30毫升香叶2片姜4片蒜3瓣生抽15毫升料酒10毫升承味糖醋带鱼的做法 1 菜场买到的带鱼让店家处理好，并切成10cm的小段，准备好花椒、八角、香叶、姜、蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖等 2 把花椒、八角、香叶、姜、蒜在油中炒出味道。大火，直接放带鱼，在我的做法中带鱼没有腌制也没有裹上一层淀粉，个人习惯吧。带鱼本身肉质不厚易熟而且不腥，所以觉得没必要做其他处理，就可以做出很好吃的味道 3 然后加入多一些的米醋和冰糖 4 加入料酒。米醋本身就有去腥和软化肉质的作用，酒其实不想加也可以。转至小火，让醋和糖的味道慢慢渗入到肉质中，这时候加入生抽。盖上盖子，小火焖制 5 于此同时准备一份蚕豆饭，一会和糖醋带鱼一起吃 6 大概焖至10分钟左右（带鱼本身不厚而且很容易入味），出锅前加入少量的青柠汁，让这种甜酸变得有层次感，而不仅仅是醋一种酸的味道在成品图
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承味糖醋带鱼

承味糖醋带鱼营养建议

承味糖醋带鱼的食材2人份

承味糖醋带鱼的做法