椒盐排骨
- 炸
- 椒麻味
- <10分钟
- 初级入门
原料：排骨500克。辅料：面粉1/2杯、玉米淀粉1/2杯。调料：盐3茶匙、生抽酱油2勺、五香粉1勺、料酒1勺、花椒1勺。做法：1、将排骨砍成大约2厘米大小的段，用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味。2、面粉和玉米淀粉混合，加适量水搅拌略微粘
椒盐排骨营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椒盐排骨的食材2人份
- 猪大排500克
- 面粉半杯
- 玉米淀粉半杯
- 食盐3勺
- 生抽2勺
- 五香粉1勺
- 料酒1勺
- 花椒1勺
椒盐排骨的做法
1
将排骨砍成大约2厘米大小的段，用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味
2
面粉和玉米淀粉混合，加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊，将排骨放入面糊中夹出，排骨表面可以挂上一层薄糊即可
3
锅中不放油，把盐和花椒放入锅中，以微火慢慢把盐和花椒烘出香味，且盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用
4
然后在锅中倒入可以没过排骨的油，烧至6成热时转小火，将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出
5
捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热，将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油，并盛入盘中，将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上，而另外一半则可做蘸食用
成品图
椒盐排骨的烹饪技巧
腌料可根据自己喜欢的口味调整
腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料
花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和
胡椒粉用现磨的那种更香
排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替