电饭煲卤肘子
- 炖
- 家常味
- <数小时
- 初级入门
今天咱要说的这块，可以说是猪身上最好吃的——肘子。甭管前肘后肘，有皮有肉有骨有筋，卤两个热吃软糯，凉吃筋道。男人们喝酒聊天少不了它，想美容的女人们也能从中获取不少的胶原蛋白，而馋嘴的孩子们也是大口大口地吃着它。 家家都有电饭煲，咱就用电饭煲来卤这肘子，特别省事儿。如果肘子小，可以一次卤两个，放冰箱冷藏着能吃三四顿；如果肘子大，或者带骨卤，一锅一个就成了。当然还得根据您的电饭煲的容量大小来决定。调料也都是极家常的，无需东跑西颠到处寻摸。
电饭煲卤肘子营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
电饭煲卤肘子的食材2人份
- 猪肘子2个
- 大葱1棵
- 姜1块
- 大蒜1头
- 陈皮1块
- 八角4颗
- 花椒1撮
- 干红辣椒3个
- 桂皮1条
- 香叶5片
- 砂仁4颗
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 老抽少许
- 水适量
电饭煲卤肘子的做法
1
猪肘子从内部剔骨，留下筒状的肘子皮和肉
2
肘子皮上的毛刮掉，清洗干净
3
卤肘子的调料准备好，在上述“材料”中可见，用量及品种可根据自己的喜好来调整
4
肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的最大水位线为准
5
待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧！
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时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿
7
煮熟的肘子泡在汤里几个小时最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙
8
将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎
9
按自己喜欢的样子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成抢手凉菜
10
肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的下酒下饭小菜；尤其卷烙饼非常棒！
成品图
电饭煲卤肘子的烹饪技巧
肘子剔骨后再炖再卤，不占地，而且也味儿；如果自己剔骨不能剔成圆筒状的，可以纵切一刀，那么用保鲜袋装的时候，要尽可能的将其旋转成一个完整的肘子状，这样切片才漂亮
拌肘子可以用黄瓜、辣椒等这些颜色漂亮且口感清脆的菜，调料一般是由生抽、醋、辣椒油、香菜这些