苏式鲜肉饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
中秋节后，朋友说想吃鲜肉饼，因为这次鲜肉饼所用面粉是金龙鱼澳大利亚麦芯粉，大家都说特别好吃，既然这样，那就再做一些，随时想吃随时做，反正，咱家有的是金龙鱼澳大利亚麦芯粉，有的是手艺。苏式鲜肉饼采用猪油加面粉起酥，做法与蛋黄酥类似，但馅料是猪肉，吃起来特别的鲜嫩多汁。面粉的选择也很重要，做中式点心我一般都选的是金龙鱼澳大利亚麦芯粉，是100%澳大利亚优质小麦为原料，所以粉质细腻，色泽也自然柔和，不会像有的面粉那么白的让人害怕。采用澳大利亚进口的小麦原料，口感特别的筋道，不管是做馒头面条，点心等各种面食，都是特别的合适的。
苏式鲜肉饼营养建议
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含糖量 20.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式鲜肉饼的食材2人份
- 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉（水油皮）120克
- 水（水油皮）60克
- 猪油（水油皮）50克，
- 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉（油酥）100克
- 猪油（油酥）55克
- 白砂糖（水油皮）10克
- 玉米淀粉5克
- 肉馅200克
- 水25克
- 料酒5克
- 酱油15克
- 盐适量
- 葱末5克
- 姜3克
- 白糖2克
- 香油适量
苏式鲜肉饼的做法
1
准备好所有食材
2
肉馅依次加入25克水，料酒，玉米淀粉，盐，酱油，姜，葱末，一点白糖提鲜。香油。顺一个方向搅拌出胶，上劲
3
拌好的馅料平均分成10份。滚圆，放入冰箱冷冻30分钟左右。别冻太硬
4
水油皮的食材放入面包桶中，启动和面程序20分钟，醒30分钟
5
油酥食材混合，用手抓均匀至无干粉。盖保鲜膜备用
6
醒好的水油皮还有油酥各分成10份
7
取一份水油皮压扁，包入一个油酥，依次做好10份
8
取一份包好的面皮擀成猪舌状，从上至下卷起
9
全部卷好后静置10分钟
10
继续把卷封口朝上，擀成猪舌状，从上至下卷起
11
用大拇指在卷的中间压一个坑，两边往里折，滚圆成小球状
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把小球依次按扁，包入馅料，用虎口往上包起，封口朝下
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轻轻压一压，可以盖上喜欢的印章
14
烤箱提前预热，上下管170度，中层烤40分钟即可
成品图
苏式鲜肉饼的烹饪技巧
调肉馅的时候，加点水，可让肉馅更加鲜嫩，加适量淀粉更容易成团