流沙包
- 蒸
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。 说的简单，真正制作起来就有了难度。搜了配方，做了好几次，几次调整配方都没有达到好的效果，这次算是做的比较好的一次。 在外面的吃到的流沙包大多加入了吉士粉的，那是增香剂，咱在家就不建议了用了吧。泡打粉咱也选无铝的，黄油要选天然的，你说这样的流沙包吃着是不是很放心呢！
流沙包营养建议
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含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
流沙包的食材2人份
- 面粉250克
- 糖30克
- 牛奶160克
- 酵母(干)3克
- 无铝泡打粉2克
- 咸蛋黄（馅心））4个
- 黄油（馅心）4克
- 牛奶（馅心）22克
- 炼乳（馅心）15克
- 白糖（馅心）25克
- 玉米淀粉（馅心）2克
流沙包的做法
1
咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟
2
趁热碾成碎蓉
3
小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀
4
加入蛋黄蓉搅匀
5
加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀
6
成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球
7
面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团
8
入温暖湿润出发酵至两倍大
9
发好的面团取出排气揉匀成长条，分成10个剂子
10
压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片
11
包入一个馅心
12
用虎口慢慢合拢
13
收口朝下整形，二次发酵至1倍大
14
蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出
成品图
流沙包的烹饪技巧
碾蛋黄时尽量碾的细碎些，最好过筛才够细腻
泡打粉要选用无铝的吃着才放心
包子要冷水入锅，蒸好后关火焖2-3分钟再取出，能让包子外形好看不坍塌
由于面粉的吸水量不同，所用的牛奶量也会不同，要酌情添加
这款包子热量挺高，不要贪吃呦