凉拌牛板筋
- 拌
- 香辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
牛板筋质地坚硬、不易烹制，做不好的话不仅不入味还很难嚼，今天我就来教你一个牛板筋的做法，非常好吃，自己做还干净卫生，味道甩外卖的几条街。
凉拌牛板筋营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凉拌牛板筋的食材2人份
- 牛板筋500克
- 烧烤粉30克
- 油20克
- 料酒3勺
凉拌牛板筋的做法
1
牛板筋500克，烧烤料30克，油20克，料酒3汤勺。 做法：
2
煮好的牛板筋捞出来控水，现在，板筋的外表有点牛油，咱们要给它刮干净
3
处理好的牛板筋片成大片状，薄薄的片才好。这是个功夫活，首先用的刀要锋利，再有必须要有耐心，慢慢来，我这些用时半小时呢
4
这是烧烤粉，就是超市买的现成的粉料，里面有：孜然，芝麻，辣椒，小荤香，盐等混合在一起打磨成细末状。如果家里有这些材料就不用刚出去买，用料理机一起打磨就行。这个买的现成的里面已经有大量的盐了，所以，咱们在用的时候要适量放，可以边尝边放，咸淡找好了
5
锅内放油，烧热断火，放入烧烤粉炸一下，搅拌均匀了再用，这样能让粉料更香
6
炸好的烧烤粉倒入切好的牛板筋中，这时候刚才炸烧烤粉的炒锅里放入2小碗水烧开，再倒入这个牛板筋的盆中，一起搅拌，搅拌均匀后再静置1小时以上，中间拌几次，牛板筋片会把盆里面的水分都吸入进去，很入味
成品图
凉拌牛板筋的烹饪技巧
牛板筋是很难熟的东西，所以用压力锅煮最合适，多煮一会儿。牛板筋的表面上会有油或者少量的肉，煮好后要用刀刮干净再切，这样的板筋吃起来比较清爽不油腻
牛板筋很吸水，所以，咱们在拌的时候要放水，500克的牛板筋至少要放2小碗的水量，多搅拌几次，汤汁都会被吸收掉
做好的牛板筋可以冷藏密封保存3天左右，要是用真空袋密封，能保存1月以上，吃的时候很方便