劲爆鲜香的芫爆鸡胗
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
因为我父母是山东人，所以特别喜欢这道菜。以前家里有宰活鸡时我爸总是给我们用芫荽爆炒鸡杂，现在就连儿子都特喜欢吃，不满大家笑话，我这菜是越拍越少，都被儿子偷偷从后面吃了，拍俯视图时我不得又用筷子重新整理，别笑话啊~ 这是一道地道的鲁菜，要求急火，火力要跟上，最后炒出的菜要菜青汤少才好吃，碧绿鲜香的芫荽俏在脆爽的鸡胗里，再加上红椒的香辣，这道菜不但是下饭菜更是小酌的佳肴。
劲爆鲜香的芫爆鸡胗营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
劲爆鲜香的芫爆鸡胗的食材2人份
- 鸡胗350克
- 红椒1个
- 香菜1小把
- 葱1段
- 料酒1.5勺
- 姜1块
- 酱油 2勺
- 蒜3瓣
- 醋1勺
- 味精1小勺
- 盐适量
- 淀粉1勺
- 油适量
劲爆鲜香的芫爆鸡胗的做法
1
先将鸡胗洗净，用刀刮去紧贴鸡内金部位的那层粘液再冲洗净，切片，葱姜蒜切末，芫荽切段 将切好的鸡胗加入少许盐、味精 料酒抓匀，然后加入多半勺淀粉再抓匀，腌制15分钟入味
2
炒锅做热后倒入多一些的油，油温八九成热时下入腌好的鸡胗定一下型，然后滑散，盛出
3
另做锅烧热倒油，下入葱姜蒜末爆香后下入过油的鸡胗，爆火翻炒，下入红椒碎，快速沿锅边淋入一勺香醋翻炒，倒入酱油翻炒均匀，将芫荽段下锅翻炒两下关火，盛盘 这道菜在炒制时基本就不加盐了，如果觉得不咸再依个人口味加盐
4
完成
成品图
劲爆鲜香的芫爆鸡胗的烹饪技巧
这道菜在炒制时基本就不加盐了，如果觉得不咸再依个人口味加盐