烤箱版牛肉干
- 烘焙
- 五香味
- <60分钟
- 中级掌勺
自制牛肉干，可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片，共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤，另外加上配料，烘焙，制作工时，可以大概推算，市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货，一定混入了其他肉，不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的，那倒不如买点食材，自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了，就算没有烤箱，用微波炉也可以做出来。重点是，这个配方，调味出来的牛肉干味道很赞，不信你试试。
烤箱版牛肉干营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
烤箱版牛肉干的食材2人份
- 牛肉500克
- 生抽15克
- 砂糖30克
- 白酒15克
- 盐3克
- 胡椒粉1克
- 鸡精3克
- 玉米淀粉4大勺
- 白芝麻少许
- 麦芽糖30克
- 清水20克
烤箱版牛肉干的做法
1
牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。
2
加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。
3
将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。
4
撒上少许白芝麻。
5
烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。
6
30克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。
7
每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。
8
最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。
9
出炉后冷却，切成小片即可享用
成品图
烤箱版牛肉干的烹饪技巧
肉类打碎烹饪，保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均，所以这里要加入玉米淀粉来搅拌
没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，蜂蜜可以不加水，直接刷上去
若没有白芝麻，则可忽略