自制鸡蛋肠粉
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
自制鸡蛋肠粉
自制鸡蛋肠粉营养建议
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含糖量 40.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制鸡蛋肠粉的食材2人份
- 粘米粉40克
- 澄粉40克
- 玉米淀粉20克
- 鸡蛋一个
自制鸡蛋肠粉的做法
1
所有的粉类称重，放入一个大碗里。大蒜切末，香葱切段。鸡蛋搅打均匀
2
蒜末和生抽倒入一个小碗中，植物油用小锅加热到轻微冒烟，小心的浇到碗中。调料就做好了，放到一边放凉就可以了
3
碗中的粉类混合均匀，加入清水搅拌均匀
4
搅拌好的粉浆用细筛网过一次
5
取出一个托盘，刷一层薄油，用厨房纸再擦一遍，避免油太多，造成粉浆到处乱跑
6
舀适量粉浆倒入托盘中。用手摇匀送入蒸烤箱
7
蒸一分钟，粉浆略微凝固，取出来浇上一勺蛋液，同样摇晃均匀。再放进肠粉机蒸至鼓大泡取出
8
用刮板把肠粉铲起来，放到盘子。依次做完所有的粉浆
9
开始做的蒜油搅拌均匀，浇到肠粉上，撒上香葱碎,滴上几滴香油
成品图
自制鸡蛋肠粉的烹饪技巧
这个粉浆的配方最好不要用其他原料代替，粘米粉没有糯性，添加的澄粉晶莹透亮、淀粉Q弹，缺一不可。
料汁使用熟油更香，能充分激发蒜末的香味。如果嫌麻烦可以直接浇上一点生抽，或者老干妈辣椒酱之类的