香甜葵花酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
今天先上一道点心，名曰“香甜葵花酥”，寓意葵花向阳、生机盎然！家中摆上一盘，漂亮、喜庆，很有过年的气氛哦，此乃一道中式酥皮点心。
香甜葵花酥营养建议
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含糖量 46.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥
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儿童 控制少吃
香甜葵花酥的食材2人份
- 赤小豆300克
- 低筋面粉250克
- 鸡蛋黄1个
- 花生油60克
- 白砂糖90克
- 水60克
- 黄油80克
- 芝麻少许
香甜葵花酥的做法
0
豆沙馅：红豆300g、花生油60g、白砂糖60g
水油皮：低筋面粉150g、细砂糖30g、黄油30g、水60g
油酥皮：低筋面粉100g、黄油50g
装饰：蛋黄液、黑芝麻
豆沙馅做法
1
红豆提前清水浸泡，泡涨、泡透，最好过夜，上火煮至熟烂
水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉，再加入水
2
用料理机打成泥
和成均匀的水油皮面团
3
加入糖和油
混合油酥皮的粉和油
4
继续上火，小火慢慢煸炒至适当的干湿度
葵花酥做法
和成均匀的油酥皮面团
5
两个面团盖上保鲜膜，松弛30分钟
6
30分钟后，将水油皮拍成大饼，包上油酥皮
7
捏紧收口，擀成长方形大片
8
折成三折，再次擀成长方形大片
9
沿长边自上而下卷起来
10
平均分成9份(随意，想做几个分成几份，大小的问题而已)
11
将每一份的收口收到一起，整成有光滑面的小圆球
12
拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼
13
包上适量馅料，捏紧收口
14
再次拍扁，成中间略薄、边缘略厚的圆饼
15
以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕
16
沿印痕剪成六等份，留出圆心
17
每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底
18
每份从边缘捏在一起，成六个花瓣
19
全部做好后，排进烤盘，在圆心刷上蛋黄液，再撒几粒黑芝麻点缀
20
送入预热180度的烤箱
21
烤15到20分钟，取出冷却
成品图
香甜葵花酥的烹饪技巧
也可以采用小包酥方法制作，效果、口感会更好
馅料随意，枣泥、莲蓉、椒盐等，都是成立的
烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后再拿出来，否则容易碎