菠萝派
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
下午茶
菠萝派营养建议
-
含糖量 33.74克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
菠萝派的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 黄油65克
- 全蛋液75克
- 糖粉20克
- 精盐1克
- 黄油10克
- 细砂糖25克
- 盐1克
- 菠萝果肉250克
- 淀粉5克
- 清水10克
菠萝派的做法
1
菠萝切掉硬心，剩余的果肉取250克，切成小块。淀粉用清水化开，放在一旁备用
2
不粘锅里放入黄油，开中小火使其融化。倒入菠萝、细砂糖、盐，不停翻炒。当菠萝渗出的水分也越来越少时，倒入淀粉水，快速翻炒均匀，放在一旁晾冷备用。
3
低筋粉、糖粉、盐倒入大碗里混合均匀，加入软化的黄油
4
双手戴上手套，把面粉和黄油搓散，成类似玉米面的粗粒状
5
加入打散的蛋液，用刮刀以按压的手法混合看不到干粉，然后整理成团，盖上保鲜膜，冷藏松弛2小时
6
松弛好的面团擀成厚薄均匀的片状，用四寸慕斯圈按压出圆形派皮。这个面团的分量可以压出6个圆型派皮
7
晾冷的菠萝馅均匀地摆在派皮上
8
派皮对折成半圆状，收口处一定要捏紧。用锋利的刀片在派皮上划开几刀，能隐约看到内馅即可。摆在铺了油纸的学厨烤盘里，表面刷一层薄薄的全蛋液。
9
放进预热好的烤箱，上下火175度，中层烘烤25-20分钟
成品图
