黑芝麻南瓜发面饼
- 蒸
- 其它口味
- <90分钟
- 高级厨师
今天我烙的这个发面饼用了黑芝麻调味，黑芝麻是养生佳品，适合所有的男女老少食用。尤其是秋季，由暑热转向凉爽，万物渐萧索，人体相对也会出现各种小毛病。中医理论就是“秋天燥邪易伤肺”，人们应养阴防燥，润肺益胃。每天吃点黑芝麻最是对症，民间早就有“寒露吃芝麻”的习俗。 今天我做的这个发面饼既有南瓜又有黑芝麻，真的是秋季的绝佳主食，关键是好吃哦。喜欢吃面食的，家里有小朋友的，一定要试试做。
黑芝麻南瓜发面饼营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻南瓜发面饼的食材2人份
- 南瓜泥280克
- 面粉400克
- 酵母4克
- 熟黑芝麻适量
- 油适量
- 盐适量
黑芝麻南瓜发面饼的做法
1
我用的是黄皮南瓜，去瓤切块蒸20分钟。忽略我一起蒸的红薯
2
南瓜和水我用了2:1的比例，用工具搅打成细腻的泥状，先取200克放入酵母搅拌
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倒入面粉中，和面
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和面的时候在适当倒入一些打好的南瓜泥，把面团和到软硬适中的样子，我大约一共放了280克的南瓜泥。揉光滑，饧发约1小时
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一小时后，面发好
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取出面团再排气揉匀
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分成小面剂子，大一点没有问题，随个人喜好
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熟黑芝麻用料理机打磨成粉状
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每个面剂子先擀成大薄饼状，在刷上一层油，撒点盐
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在撒上一层熟黑芝麻粉
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半径上切一刀，然后卷卷，围绕圆心开始卷起
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卷到最后封口捏一下，成一个圆锥形
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尖头向下，立起来压扁成圆剂子
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在擀成大圆饼，不要太薄，约有将近1厘米厚度。放入刷油的平底锅上，马上在把上面一层刷油，这样能锁住饼的水分，烙熟后，里面会很软
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看到饼渐渐涨发后，两面出现焦黄的样子就熟喽
成品图
黑芝麻南瓜发面饼的烹饪技巧
我没有用南瓜碾成泥直接和面，加了水打成比较稠的汁状。可以用南瓜碾成泥直接和面，根据南瓜的含水量放，面团和得软一点就可以
秋季的南瓜性温热，胃热病人食用南瓜后会加重胃热，加重病情。所以，胃热病人忌食南瓜