桃花酥
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
桃花酥，是一款宫廷点心，历史悠久，造型独特讨巧，粉色的外观让人食欲大增，模拟着花瓣形状做出来的点心，外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，每次烤好，出炉都被惊艳到，一会儿就被扫光了。 据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点，由宫里御厨亲手制作，后来流传下来，演变成改良的桃花酥，制作上更方便，配料也很普通，随手就可以做，猪油混合面皮，经过简单的包裹，擀皮再包馅，高温烘制的过程中，猪油的香气香满屋~总会让这等待出炉的时间变得特别的漫长~很多长辈们也就好这一口传统点心，吃上一块酥的掉渣渣的酥饼，喝上一杯热茶~惬意~
桃花酥营养建议
-
含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
桃花酥的食材2人份
- 白糖（油皮）10克
- 中筋面粉（油皮）50克
- 猪油（油皮）17克
- 水（油皮）25克
- 低筋面粉（油酥）48克
- 猪油（油酥）24克
- 土凤梨馅1份
桃花酥的做法
1
先做油皮
2
油皮材料混合成团后，揉出薄膜
3
稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟
4
油酥材料用刮刀压拌混合成团
5
加少量红丝绒液，揉成粉色，放入保鲜袋中，冷藏30分钟
6
油皮取出，分成17g/个的小圆，油酥取出分成12g/个的小圆
7
油皮包裹着油酥
8
最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜，松弛15分钟
9
用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后
10
擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟
11
再重复一次擀一次
12
卷起
13
面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下
14
包好的桃酥按扁成圆形
15
用小刀在表面平均分成6个花瓣，用拇指和食指捏出花瓣的形状
16
在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤
17
烤箱温度170度，用中层，烘烤30分钟左右即可
18
烤好出炉可以吃吃，酥的掉渣渣~
19
包馅没那么多讲究，鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅，所以包的是土凤梨，你们有自己喜欢的红豆或者其他的，都可以夹馅来做的~总归是自己制作，按照个人喜好来都行~
成品图
桃花酥的烹饪技巧
油皮一定要揉出薄膜，才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛，如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦！