素炒青椒茄子
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
茄子富含多种维生素、矿物质、脂肪、蛋白质，是物美价廉的蔬菜。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上。不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 茄子皮中富含花青素，能够将体内自由基清除掉。所以吃茄子最好不要去掉皮。 茄子虽然好吃，但是特别吃油，而且容易变黑，影响了美观和口感。用我的这个小妙招，可以轻松解决掉这两个难题，而且烹制茄子的时间还大大缩短了。您可一定记住了，吃菜不能多吃油，这危害您也是知道的。
素炒青椒茄子营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
素炒青椒茄子的食材2人份
- 圆茄子1个
- 柿子椒1个
- 植物油适量
- 葱花少许
- 盐适量
- 生抽少许
素炒青椒茄子的做法
1
圆茄子、青椒洗净
2
青椒去蒂去籽切成小块
3
圆茄子切成滚刀块
4
茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟
5
用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出，看左上角的盆里，茄子汁都是褐色的
6
炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味
7
将茄子块倒入锅中翻炒至透明
8
青椒块倒入锅中同炒，因为腌茄子已经有咸味儿了，所以只需撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅了。如果出锅前加点大蒜末，味道更赞了！
成品图
素炒青椒茄子的烹饪技巧
这样处理过的茄子一点都不吃油
青椒可以生吃，所以倒锅里一扒拉就可倒盐和生抽调味